PRETI : 366 Emilia-Romagna       11 Sardegna        321 Lombardia      7 Valle d’Aosta       114 Piemonte      7 Marche       5 Campania     46 Trentino A.A.      3 Puglia      26Lazio 2 Friuli V.G.      23 Sicilia      1 Basilicata        21 Liguria       1 Abruzzo       17 Veneto

PRETE :422 Puglia     22 Toscana    161 Veneto     22 Liguria     148 Piemonte     17 Marche     116 Campania     17 Molise     85 Lazio    12 Abruzzo       84 Lombardia       12 Sicilia    71 Calabria       9 Umbria        43 Basilicata       4 Trentino A.A.       32 Emilia-Romagna      1 Sardegna      24 Friuli V.G.      1 Valle d’Aosta

Varianti:Preite,Preve/i,Prevete,Previte/i/o,Previtera,Privitera,Proviteri,Del Prete,Lo Prete,Loprete.
Alterati e derivati:Privitelli,Prevedel,Prevedello,Previtali,Prevati,Previati/o
Composti:Pretegiani,Pretegianni,Pregianni.
E’ la cognominizzazione del nome o titolo attribuito al ministro cristiano e cattolico ma anche greco-ortodosso che guida la comunità religiosa nel culto ed incontro con la fede. Il punto di partenza è il tardo latino “Praebyter”alterazione ed adattamento dal latino cristiano”presbyter”derivato a sua volta dal greco”presbyteros“, che significa propriamente «più anziano» Infatti era ovvio affidare per la sua maturità ed esperienza la guida della comunità ad un “anziano”
A partire dal Medioevo si forma per successivi adattamenti e per progressiva italianizzazione,con diverse varianti ed alterazioni legate anche ai vari dialetti  locali  Preve,Preive,Previ dal dialetto del Nord,Previte,Previti,Prevete,Preotè nel Sud. Preite è testimoniato in Puglia, Preve genericamente nel Nord e specialmente nelle Venezie, Prevete, Previti,Privitelli e Lo Prete nel Sud.Curiosa è soprattutto in Sicilia, con forte concentrazione nel catanese e nel messinese,la doppia presenza di Previtero e Previtera(moglie di un prete ortodosso) che ricalca la tradizione bizantina e greca con presbyteros e presbytera che s’incrociano con Previtè o Prevete testimonia la contemporanea presenza della religione cattolica con quella  greco-ortodossa.(fonte Edmidio De Felice ) Quindi il cognome nasce da soprannomi attribuiti a persone legate alla chiesa,al sacerdozio o legate da un grado di parentela o anche dipendenza con un prete.Alcuni ceppi possono anche essere nati senza un collegamento specifico con il prete ma a sottolineare qualcuno caratterizzato da un forte legame con la fede religiosa vissuta con  un assidua e costante frequentazione della chiesa Al Nord infatti è ancora diffusa l’abitudine diaprostofare queste figure con il detto“tei pes che in preve“(sei peggio di un prete) appunto

Fracassi è presente soprattutto al Nord e al centro con una netta prevalenza in Lombardia con più di 300 presenze,seguono poi Lazio,Abruzzo,Emilia Romagna Fracassa più raro,a parte qualche sporadica presenza in altre regioni è presente soprattutto in Lazio ed in Abruzzo.
Secondo la maggior parte degli esperti dovrebbe derivar dal cognomen latino Fraucus e nel caso di cognomi di più recente datazione dal soprannome francese Frequesse italianizzato in Fracass. Probabilmente come sostenuto da vari studiosi tra cui la dott. Gianna Ferrari De Salvo l,’origine del cognome legato a prima del XV secolo ha alla base un soprannome affibbiato a qualche personaggio particolarmente spaccone e turbolento,incline magari alla violenza,(vi squasso,vi sconquasso,vi fracasso) un “fracassone” appunto.D’altronde il verbo fracassare deriva dal latino “quassare“,forma frequentativa di “quatere” col significato di “percuotere” a cui viene aggiunta la particella “fra” come in altri casi tipo”squassare”-”conquassare”-”sconquassare”.Secondo altre teorie la particella “fra” non sarebbe un aggiunta ma una sostituzione della particella con come fusione tra i verbi “frangere” e “quassare” per cui “con-quassare” diventa”fra-quassare“(fracassare)Altri vedono un possibile accostamento con una delle possibili origini della parola “maschera” cioè il  con il termine  pregallico baska da cui dariva  il verbo francese “rabacher”,(antico francese rabaschier) fare fracasso per l’appunto

Un tipico caso di cognominizzazione legata al soprannome è quello di Gaspare da San Severino soprannominato appunto Fracasso per la sua indole impetuosa e violenta e per la sua forza fisica ad di fuori del comune.Figlio di Leonetto e di Elisa Sforza,sorella di Francesco,Duca di Milano aveva assunto il cognome d’Aragona per concessione del Re di Napoli,Ferdinando I

Il “Gustadom” come già allude la denominazione è una suggestiva ed affascinante passeggiata enogastronomica che svolgendosi intorno all’imponente Duomo e Cattedrale di Asti diventa anche culturale e storica.La Cattedrale  di Asti infatti oltre che ad essere con i suoi 24 metri di larghezza ed altezza e gli 86 di lunghezza la chiesa più grande di tutto il Piemonte è anche il più importante edificio gotico della regione con alcuni punti di rilevanza artistica come le sontuose cappelle barocche e lo splendido mosaico del duecentesco pavimento, le due acquasantiere sui capitelli romanici e all’esterno notevole il portico del Pelletta.Inoltre quest’anno sono aperti alle visite  anche il Palazzo del Collegio e la Casa Ramelli di Celle.Un connubbio perfetto quindi tra enogastronomia,cultura e storia.

Nelle varie postazioni lungo il percorso tante le proposte di piatti tipici locali accompagnati dagli ottimi vini della zona,carne cruda battuta al coltello,lanza arrosto con ratatouille, frittata di ortiche, friciula con lardo,agnolotti in varie presentazioni,polenta,i tajarin alla piemontese,ovviamente salumi,formaggi e tanti tipi di dolci tra cui spicca il “Mon” di Mongardino ottimo pane casereccio e i tipici grissini”soffiotti”.Per di più quest’anno partecipano con le loro squisite proposte anche due famosi e titolati ristoranti locali:l’”Osteria dei tre Asu” e l’agriturismo “i Suri” di San Marzanotto“

Oltre alle prelibatezze enogastronomiche e magici ed incantevoli scorci del Rione della Cattedrale faranno da corollario anche altre iniziative culturali come mostre fotografiche e pittoriche,concerti e conferenze Domenica 2 Giugno si terra il consueto “Mercà dij Busiard“(Mercato dei Bugiardi) denominazione allusiva ed ironica sull’attività un pò furbesca del commercio per strada,il tradizionale mercato è giunto quest’anno alla sua trentesima edizione

Ma partecipare alla manifestazione è anche l’occasione per visitare un paese che è specchio della bellezza delle Langhe,territorio che per la sua unicità paesaggistica e ricchezza storico-culturale è candidato a patrimonio Unesco 2012-2013 e e conoscere dal vivo i luoghi che hanno ispirato i romanzi di Beppe Fenoglio e Cesare Pavese

Il cognome non ha alcun tipo di legame con il termine “puzza” od il verbo “puzzare”,infatti la base deriva dal latino “puteu”"puteus“(fossa,buco) da cui”pozzo” anche se non si conosce bene come sia avvenuta la transizione,probabilmente per uno dei tanti errori di trascrizione e modifiche dialettali che hanno portato oltre ad alcune varianti come Pozza/i,DelPozzo,Della Pozza ai moltissimi derivati ed alterati:Puzu,Puzzo,Putzo,Putzulu/o,Pozzale/i,Pozzati/o,Pozzesi,Pozzetti/o.Puzone,Putzone.Comunque a parte la derivazione etimologica sono tutti cognomi legati alla presenza di un pozzo o come toponimi o come soprannomi affibbiati a qualche proprietario di un pozzo,o abitante vicino ad un pozzo o ad una zona ricca d’acqua(pozza) ed anche ad un esperto costruttore di pozzi

Nel caso specifico di Puzzone probabilmente si tratta di un accrescitivo da “Puzzo” attribuito a qualche personaggio particolarmente robusto e di corporatura massiccia o anche nella stesso senso da un raddoppio di consonante del cognome Puzone anche se la rarità di questo cognome rende l’ipotesi abbastanza remota.E’ altresì possibile che Puzzone possa essere un toponimo collegato a qualche zona talmente ricca d’acqua da aver evocato l’accrescitivo per indicarla,un pozzo gigantesco,un “puzzone” appunto. Puzo e Puzone sono campani,i più del napoletano ,Puzzo,presente soprattutto in Sicilia e Puzoni(rarissimo) derivano probabilmente da errate trascrizioni Pozzesi è Toscano;Pozza,Pozzan,Pozzati/o sone delle Venezie.Putzu è tipicamente sardo come testimoniato dalla grande diffusione di toponimi in tutto il territorio dell’isola,”Su putzu” è propriamente,per i Sardi,una voragine,una cavità piena d’acqua,un pozzo(esempio:su putzu de sa mena .il pozzo della miniera)Dei 220 comuni dove sembra essere presente ben 95 sono della Sardegna dove risultano abitare 1743 Putzu, distribuiti su tutto il territorio

La diffusione del cognome e dei suoi derivati e dei tanti toponimi in Sardegna è legata al culto delle acque e alla realizzazione durante la civiltà nuragica di tanti pozzi costruiti espressamente nel senso di templi per celebrare la sacralità delle acque,tipico esempio il pozzo di Santa Cristina,nei pressi di Oristano,sito archeologico di grande interesse D’altronde Il pozzo è sempre stato un tema tipicamente biblico:gran parte degli avvenimenti più importanti del Vecchio Testamento hanno come punto di riferimento un pozzo ,l’acqua,citata più volte da Gesù,simbolo di vita ed unione con Dio

Curiosità: Il Puzzone è anche un formaggio: Il puzzone di Moena (in ladino spretz tzaorì ossia formaggio saporito) è un formaggio da tavola tipico di Moena e, più in generale, della Val di Fassa e della Val di Fiemme (TN)

Probabilmente,anche se non esistono documentazioni trascritte,l’origine etimologica del cognome è legata come ceppo iniziale a qualche soprannome affibbiato ad uno di questi personaggi noto oltre che per le sue gesta anche per l’esiguita della chioma o all’ abitudine di  radersi completamente  la testa.Infatti lo stesso gioco di parole che caratterizza quel Pochintesti Pochintesta ritenuto capostipite della famiglia porta a pensare che l’origine sia stata proprio quella.

Curiosità: Buttafuoco è anche un vino dell’Oltrepo Pavese  pregiato elegante ed austero composto da una miscela di uve ,barbera,Ughetta di Canneto,uva rara

128 Calabria        25 Emilia-Romagna        97 Liguria      21 Toscana      79 Campania       9 Veneto     66 Lombardia      5 Basilicata       58 Lazio      5 Marche  53 Sicilia      3 Abruzzo      43 Piemonte      2 Trentino A.A        39 Puglia  (sito Cognomix)

Varianti:Scorzo,Scorcia Alterati e derivati:Scorzelli,Scorziello,Scorzetti,Scorzoni,Scorzon,Scorzati/o,Scorsone,Scorziera,Scorsese.

Scorza  è distribuito in tutta l’Italia con una leggera prevalenza in Calabria.Anche Scorzo, decisamente raro, è tipico calabrese,Scorziello è napoletano,Scorzato e Scorzon veneti,Scorcia è della Puglia,Una curiosità:sembra esserci un solo Scorzese in Italia(Campania)
E’ un cognome che può avere molti etimi,formazioni e successive derivazioni.Una buona parte dei ceppi originari sono legati al termine “scorza” dal latino“cortex“(Gen Corticis),corteccia di piante legnose,buccia spessa,ruvida,attribuito come soprannome a qualcuno il cui lavoro è legato in qualche modo alla parola:scorticatore,raccoglitore,commerciante di cortecce,artigiano che lavora il sughero o usa le corteccie per lavori di conceriae più raramente inteso anche come spellatore di animali.In questo senso il termine assume anche un altra valenza “spellare,scorticare” nel senso di rubare ed i soprannomi in questo caso affibbiati in senso allusivo e ironico Esempi sono: Scorzabove,Scorzalupo,Scorzavacca,Scorzavillani.Un certo Scorzalupus è già documentato a Farfa Sabina nella provincia di Rieti già dal XI secolo e in  Toscana nel XII e XIII secolo.Secondo alcuni studiosi alcuni ceppi potevano avere alla base un soprannome derivato dal  latino “scortum“(cuoio,pelle) attribuito con due opposte valenze.uno per indicare un uomo rude o rozzo(anche donna rozza)”Scorzoso”"Scorzuto” l’altro con un senso positivo come simbolo di vigoria, di robustezza, di coriacità benevola cioè un tipo che sotto una “scorza dura” cela un carattere bonario,una naturale predisposizione alla bontà.Altri ceppi potrebbero derivare da toponimi come  Scorzato nel Vicentino,Scorze di Venezia,Scorzò a SalernoTra i vari ceppi possimo ricordare le famiglie nobili degli Scorza di Genova,discendente dai Conti  di Lavagna in persona di Guirardo detto appunto “Lo Scorza“e ,figlio di Pagano Fieschi e quella Cosentina di Cetraro arrivata a questo cognome in seguito a numerose variazioni,infatti sembra che il ceppo originario fosse  uno “Scarzo” da cui prima derivò “Scarso” mutato in “Scorso”-”Scorzo”-”Scorza“

1010 Piemonte      159 Emilia-Romagna      621 Campania      91 Toscana     421 Calabria       60 Abruzzo      420 Sicilia     51 Umbria     410 Lazio     35 Marche         397 Lombardia             27 Trentino A.A.      382 Puglia         26 Molise       274 Liguria    25 Friuli V.G     248 Veneto     13 Sardegna     168 Basilicata      7 Valle d’Aosta

Varianti: Sacchi,Lo Sacco,  Losacco.Alterati e derivati:Sacchetti/o,Sacchet,Sacchini/o,Saccucci,Saccone/i,Saccon,Saccani,Saccheri,Sacchieri

Sacco come si vede dalla tabella sopra è panitaliano ma con una netta predominanza in Piemonte,Sacchi è tipico lombardo ma è abbastanza diffuso in Piemonte,Emilia Romagna e Toscana,Sacchetti è presente al centro nord, Sacchinelli, molto molto raro,ha  piccolissimo ceppo nel vibonese, Sacchini ha vari ceppi,in Emilia Romagna,Lombardia,Toscana,Marche ,Abbruzzo e Lazio, Sacchino è praticamente unico, Saccon è decisamente veneto. Saccone ha un ceppo nella Liguria di Ponente, a Roma, in Campania, nella provincia di Foggia e in Sicilia. Sacconi è diffuso nell’Italia centrale. Saccani è dell’Emilia Romagna

Questi cognomi non hanno la stessa origine.Generalmente i ceppi principali derivano dal termine “sacco”,(latino saccus,greco σάκκος) con una radice semitica dall’ebraico “saq”,contenitore di canapa,juta o tela molto utilizzati già nell’antichità per il trasporto di merci tipo cereali e farina.In questo caso alla base soprannomi attribuiti a persone che avevano in qualche modo ad avere a che fare con i sacchi,quindi:produttori,venditori,trasportatori,scaricatori.Di quest’uso abbiamo un esempio nel  1300 a Firenze con un certo  Saccone Tarlati.Altri ceppi derivano invece da variazioni accrescitive o ipocoristiche dell’aferesi del nome Isacco e dei tanti alterati.Un esempio si ha nella famiglia fiorentina medioevale dei Sacchetti che risalirebbe ad un Isacchetto documentato a Firenze nel XI secolo.Il nome Isacco è di tradizione tipicamente israelita ma anche protestante e cattolica per cui abbastanza comune in Italia nel tardo Medio Evo.Il nome deriva attraverso il latino “Isaac” ed il greco “Isaak” il nome biblico ebraico “Yishaq”(figlio di Abramo) traducibile con “Dio sorride“o “possa Dio sorridere“ll chiaro  significato augurale del nome proviene dal verbo ebraico “zahaq“, cioè ridere, e nella tradizione dell’Antico Testamento si collega alla grande gioia di Sara ed Abramo per la nascita del figlio avvenuta a tarda età quando non ci speravano più

Una famiglia Sacco molto importante è quella che ha governato per oltre 400 anni una regione del Canton Grigioni in Svizzera,la Val Mesolcina

Curiosità:

Sacco è un comune montano in Provincia di Salerno,nella zona del Cilento,ai piedi del monte Motola.Un tempo chiamato Sacco Vecchio è non solo un angolo naturalistico stupendo ma anche uno dei centri storici più interessanti ed importanti della regione

Piove di Sacco è un comune della provincia di Padova e più precisamente dell’area sud .orientale a cui da il nome di Saccisica.Molte e dibattute sono le teorie sull’origine del nome,per alcuni deriva da “Saces” il nome di un capo militare citato da Virgilio,per altri da “Saci” una popolazione iraniana citta da Catullo e Plinio il Vecchio,per altri ancora il nome è una derivazione dal fiume Sciocco che attraversando il piovese gli avrebbe attribuito il nome così come Padova deve il suo al Po(Padus).Un altra ipotesi lo associa al “saccus“l’erario medioevale dell’imperatore.In realtà l’ipotesi più attendibile lega il nome alla morfologia del suo territorio dove le acque avevano formato una sacca,un insenatura senza uscita.Ipotesi avvalorata da documenti del VII secolo che descrivono Sacco appunto come un avvallamento naturale senza sbocco.

Louis Amstrong,il grande musicista ebbe lo scherzoso soprannome di “Satchmo” per la sua grande bocca che suonando la sua memorabile tromba prendeva la buffa forma di un sacco,”Satchelmouth“,”bocca a sacco” appunto

Molti i detti legati al termine sacco:

Come un sacco di patate:cadere e rialzarsi goffamente

Mettere a sacco:Saccheggiare e derubare un luogo

Mettere nel sacco: ingannare,raggirare,gabbare qualcuno

Sciogliere la bocca al sacco:abbandonarsi a confessioni,confidenze

Tenere il sacco:aiutare a compiere un azione disonesta,collaborare con un ladro

Un sacco e una sporta :Indica una grande quantità,anche eccessiva

Vuotare il sacco:Liberarsi di un segreto ingombrante,confessare una cattiva azione

Sembrare un sacco: Avere un aspetto inadeguato oppure essere vestiti in modo ridicolo

Abbiamo dovuto posticipare di 10 giorni dalla data abituale anche la semina delle patate riuscendo a portarla a termine con grande fatica tra una goccia e l’altra Dico abbiamo perchè da un paio d’anni si è affiancato nel lavoro mio figlio Davide che di questa attività è appassionato almeno quanto me.In realtà lavoriamo in due sedi diverse cioè su due appezzamenti di terra separati,quello storico nato a fine 800 ,realizzato da mio nonno “Becon“e curato per tanti anni dai miei genitori e che attualmente seguo io si trova nelle immediate vicinanze della  struttura ricettiva,di fronte alla casa,l’altro ,gestito da mio figlio si trova a poco più di un chilometro dal primo Ovviamente la nostra è quasi una simbiosi con una collaborazione continua ed intensa che crea praticamente un amalgamento ed un unificazione virtuale delle due parti con un continuo scambio,inversione ed interazione dei compiti.Resta comunque una distinzione di base,il primo è il “mio“orto,il secondo è l’orto di Davide legato soprattutto al fatto che mio figlio preferisce nettamente la tranquillità e l’isolamento dai curiosi che la posizione del “suo”appezzamento gli consente. Ovviamente resta anche tangibile la differenza fra i due terreni di cui dobbiamo tenere conto nella scelta delle semine,infatti il terreno di Davide è più sabbioso con un ph più basso,quindi da un lato più soffice da lavorare,naturalmente drenato,meno propenso al fenomeno della compattatura ,indurimento e screpolatura,dall’altro più povero e bisognoso di ammendanti come letame maturo e più asciutto per cui più soggetto a soffrire di siccità.Comunque per tornare alle patate ne abbiamo seminato una parte,soprattutto del tipo “primura”,più precoci nel mio orto per averle ad immediata disposizione dei nostri ospiti e la maggior parte nell’orto di Davide appunto perchè il tipo di terreno è decisamente più idoneo a questa coltivazione.Infatti anche in questo caso nel primo terreno più argilloso abbiamo dovuto eseguire la preparazione del terreno col sistema manuale,vangatura e zappatura mentre nel secondo ci siamo potuti avvalere dell’aiuto di trattore e fresa.In questo tipo di coltura non ci spaventa l’idea delle successive frequenti sarchiature e rincalzature per mantenere il terreno soffice,aereato e libero da erbe infestanti, ma ci terrorizza la minaccia delle dorifere(nome scientifico Leptinotarsa Decemlineata, )queste divoratrici insaziabili e tremendamente prolifiche capaci di distruggere in pochi giorni un intero raccolto Per un coltivatore biologico questi insetti sono un vero e proprio spauracchio in quanto sorde a quasi ogni tipo di lotta.Infatti le piante solanacee e le patate soprattutto sono continuamente esposte ai pericolosi attacchi di microorganismi e parassiti da cui si difendono producendo i glicoalcaloidi,soprattutto solanina,che sono per loro indigeste e dannose a tal punto da essere letali se assunte in grandi quantità anche per l’uomo.Bene se si pensa che una”simpatica” dorifora arriva a mangiare sino a 10 cm quadrati di foglie al giorno(straricche di solanina) e che nel mondo pare che l’animaletto sia presente su una superficie pari a 14 milioni di km/q ci si rende immediatamente conto della straordinaria resistenza di questo animale Inoltre la patata ha la caratteristica di comportarsi come una spugna assorbendo avidamente ogni sorta di composti con cui viene a contatto per cui è oltremodo impensabile l’utilizzo di qualsiasi prodotto chimico gia di per sè nemmeno preso in considerazione in una coltura biologica.Gli altri sistemi di lotta biologica tipo il macerato di ortica,la semina vicino e la consociazione  di altri ortaggi deterrenti come aglio e  cipolla,l’ utilizzo di insetti ostili come il coleottero “ Edovum puttleri ” sono solo dei paliativi e presentano delle controindicazioni come,per esempio, la pacciamatura che ostacola l’aereazione e i benefici dei raggi solari sul terreno Noi nel nostro piccolo ci saimo purtroppo resi conto che in una coltivazione veramente biologica della patata l’unica soluzione è la raccolta manuale degli insetti e per avere una possibilità di spuntarla in questa vera e propria guerra l’unico sistema è la precocità cioè la raccolta iniziale delle uova quando comincia la deposizione da parte degli adulti che “non si sa come”(eufemismo)spuntano improvvisamente dal nulla.Se non si effettua in tempo questa operazione debellare l’invasione dopo rischia di diventare se non una battaglia persa senza dubbio un impegno estenuante.

La patata si presenta in varie qualità,di tipo tondo od ovale,a polpa  bianca o gialla con la buccia di diversi colori,dal giallo chiaro,al marroncino,al rosso ed al violaceo di consistenza più o meno farinosa e diversa capacità di conservazione.Alle solanacee oltre alle patate appartengono anche il tabacco,il pomodoro,il peperone,la melanzana.Questo gruppo di ortaggi hanno la caratteristica di auto-proteggersi dalle aggressioni dei parassiti producendo dei complessi molecolari chiamati glicoalcaloidi,particolarmente sviluppati appunto nelle patate che crescendo nel terreno sono più esposte agli attacchi dei molti micro-organismi presenti sottoterra.Questi alcaloidi ,in primis caconina e solanina, hanno la proprietà,tramite un processo naturale chiamto “apoptosi” di impedire  la crescita di diversi tipi di cellule cancerogene, fra cui  quelle del tumore al colon, allo stomaco, al fegato e all’utero.Ovviamente per quanto detto è chiaro che essendo la buccia la parte più a diretto contatto con gli attacchi dei parassiti sia quella decisamente più ricca di alcaloidi(con concentrazioni superiori all’interno di quasi 100 volte) e quindi la parte più preziosa a livello terapeutico.Bisogna però anche precisare che la solanina a grandi dose diventa tossica per cui bisogna evitare di mangiare i germogli o le parti verdi della patata in quanto straricche di solanina. Perché mantenga intatte le sue proprietà curative, la patata dovrebbe coonsumarsi intera con la buccia o perlomeno cotta con la buccia utilizzando l’acqua di cottura per altri piatti come minestre o brodi.Inoltre l’acqua di cottura delle patate ha un forte  potere sgrassante,ideale  per lavare pentole e piatti,molto utile anche contro l’eccessiva secchezza delle mani,tenedole immerse una decina di minuti la pelle
tornerà morbida e vellutata Le patate cotte lasciate lì sviluppano microrganismi tossici come il “Bacillus proteus“.per cui bisogna mangiarle entro breve tempo dalla cottura.Un altra precauzione importante è quella di usare solo patate rigorosamente biologiche in quanto il tubero si comporta come una spugna assorbendo facilmente eventuali pesticidi e prodotti chimici trasformandosi in un specie di veleno.
Le patate contengono,oltre agli alcaloidi anche buone dosi di  vitamine del gruppo A,C, B2, B5, PP, magnesio, ferro, fosforo, zinco,  e polifenoli che contrastano l’invecchiamento cellulare inibendo l’azione dei radicali liberi,prevengono quindi le malattie degenerative ed il cancro Il succo delle patate cura l’ulcera gastro duodenale e la gastrite,è utile anche per la calcolosi biliare e la stitichezza. Fette di patate crude hanno la propietà di lenire gli arrossamenti e le irritazioni degli occhi e della pelle,anche le piccole bruciature e le punture d’insetti,curano anche il fastidioso herpes delle labbra dovuto alla febbre
La tisana di bucce stimola la funzione epatica,favorisce l’eliminazione delle tossine L’atropina contenuta nella patata ad alte dosi può addirittura causare la morte ma alle giuste dosi ha un effetto antispastico.Gli impacchi caldi di patata stimolano la  circolazione sanguigna diminuendo i dolori muscolari.Il potassio contenuto nel tubero è un rimedio contro l’ipertensione ed è un purificatore del sangue.Ricche di carboidrati complessi sono indicate anche per chi soffre di diabete perchè normalizzano la glicemia. Il decotto di foglie di patata si prepara utilizzando un paio di manciate di foglie di patata,una manciata di foglie di salvia e un paio di cucchiai di miele,il tutto in un litro d’acqua che si fa bollire,si filtra e si lascia riposare.Un bicchiere ogni 3/4 ore è un ottimo rimedio contro la tosse.Una patata tagliata a metà e strofinata sotto le ascelle regola la sudorazione ed i cattivi odori.Le bucce di patata non vanno buttate in quanto sono un ottimo concime per i tterreni

La coltivazione delle patate per la loro grande capacità di assorbimento ad uso privato deve comportare come già si detto l’esclusione di qualsiasi prodotto chimico,anche la concimazione va fatta unicamente con ammendanti naturali e biologici.Uno dei sistemi migliori è l’utilizzo di letame maturo distribuito ed interrato almeno un paio di mesi prima della messa a dimora.Il terreno deve essere ben lavorato in profondità,soffice e ben drenato.la patata non ama terreni alcalini o troppo pesanti
I tuberi vanno interrati ad una profondita di una decina di cm,con distanza fra di loro di 35/40 cm con distanza fra le file di almeno 50 cm per consentire la  successiva rincalzatura,operazione con cui ogni 15/20 giorni si mantiene il terreno soffice e libero da infestanti  e si accumula  terreno sulle porche fino a raggiungere intorno alle piante un rialzo di 30/40 cm di altezza

Una ricetta molto semplice:Pasta e patate
Lavate le patate e tagliatele a cubetti,aggiungete sempre tagliato a pezzetti il sedano e a cilindretti il porro,la cipolla tritata.Fate rosolare lentamente le verdure con olio,aggiungete l’acqua,un pò di salee pepe.Coprire e fate rosolare le verdure a fiamma medio-bassa per circa mezz’ora rimescolando di tanto in tanto Aggiungete la pasta facendo cuocere per quasi 10 minuti,controllate ogni tanto,la pasta deve rimanere al dente.Aggiungere il parmigiano e un pò di pomodoro Tenete sotto controllo,la pasta non deve asciugarsi ne essere immersa in troppo brodo,in un caso o nell’altro togliere od aggiungere acqua

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Siccome uno dei primi ortaggi da seminare ad inizio primavera è la carota mi sono documentato un pò a proposito scoprendo molte curiosità che non sapevo come ad esempio l’esistenza di varietà di carote dal colore nero e bianco,d’altronde le carote che mangiavano i nostri antenati in realtà erano decisamente diverse dalle attuali, erano di colore viola con un sapore decisamente amaro.Le carote come le conosciamo si diffusero dal diciassettesimo secolo, grazie al lavoro  di orticoltori olandesi che tramite vari tentativi d’incrocio pervenirono al tipico colore arancione per omaggiare la casa reale olandese degli Orange.

Nella coltivazione biologica delle carote uno delle prerogative indispensabili è la cura nella preparazione del terreno a partire dalla  scelta,la carota non ama infatti terreni troppo argillosi e compatti e poco drenanti,non ama memmeno ristagni d’acqua per  cui  bisogna cercare di seminarla in un area leggermente rialzata e dosare bene le irrigazioni,infatti sono dannose sia la siccità che la sovrabbondanza.Ovviamente è poi  necessaria una buona concimazione eseguita nel periodo più lontano dalla semina quindi subito dopo l’ultima raccolta, con ammendanti assolutamente naturale tipo letame o concimi organici,ottimi quelli a base di humus di lombrichi più adatti a mantenere il terreno soffice,io generalmente eseguo una concimazione a fine Ottobre/inizio Novembre, con letame molto maturo e quindi ricco di lombrichi,istancabili lavoratori del terreno,immediata aratura o vangatura,quindi fresatura.Ad fine inverno ripeto la concimazione però solo con concimi organici e con macerato di ortiche,senza uso di letame e rieseguo la fresatura ed una rastrellatura accurata in modo da lasciare il terreno molto soffice e privo di zollette.A primavera appena la temperatura lo consente eseguo quella che viene chiamata la “falsa semina“,cioè una irrigazione come se si fosse seminato in modo da causare la nascita di erbe infestanti che poi vanno eliminate preferibilmente bruciandole con la tecnica del pirodiserbo utilizzando dei lancia fiamma a gas liquido e dopo una decina di giorni,rivangatura e rastrellatura.La carota è minacciata soprattutto dalla mosca della carota e da malattie fungine che si combattone innanzitutto con i sistemi della rotazione,evitando la risemina nel medesimo terreno prima dei tre anni e la consociazione con altri ortaggi quali aglio e cipolle.La mosca viene anche scoraggiata da semine molto precoci (marzo) e tardive(giugno) ,dal pirodiserbo e dalla cocimazione con macerato di ortica.Inoltre è molto importante nella fase di raccolta non lasciare radici scoperte,ma anzi bisogna ricompattargli il terreno intorno.

Nell’antichità(sembra che la patria originaria sia l’Afghanistan) la carota veniva esclusivamente utilizzata come alimento per gli animali e non per scopi culinari.In un secondo tempo vennero coltivate dai greci e romani(ma pare anche da popolazioni antecedenti) per le loro virtù curative tra cui quella di favorire l’alito fresco e la salute della bocca fu forse quella che funzionò come maggiore molla di sviluppo

Delle tante proprietà curative della carota si sono già scritti trattati per cui non è il caso di approfondire,ne cito solo brevemente le principali:per prima cosa sono praticamente prive di grassi e ricche disostanze preziose,in primis fibre,alfacarotene e Betacarotene (artefice della produzione vitamina A) e poi contengono molti sali minerali quali calcio,ferro,fosforo,magnesio,potassio,rame e sodio e vitamine come la B2 e B6,C, D, E, Questo mixer naturale di componenti rendono la carota indispensabile in una sana e corretta alimentazione.La carota è un prezioso alleato per l’intero organismo perchè migliora la funzionalità dei vari sistemi: linfatico, nervoso, endocrino e immunitario:1)protegge e rinforza la mucosa dello stomaco diminuendo l’acidità gastrica e pare che addirittura serva da cicatrizzante nelle piaghe ulcerose,2)è un forte riequilibratore della flora intestinale in quanto uno dei pochissimi alimenti che hanno la doppia funzione di combattere contemporaneamente sia la stitichezza che la diarrea,3)disintossica e tonifica il fegato ed anche i reni,4)la ricchezza di betacarotene e vitamina A la rendono potenziatrice della vista e il tonico per eccellenza della pelle che protegge da ogni forma di inestetismo sia si tratti di pelle grassa e di acne sia in caso di pelle secca,5)è un toccasana per il sitema respiratorio

che protegge dall’inquinamento e dal rischio di tumori,d’altronde studi recenti hanno evidenziato nelle carote la presenza del falcarinolo,una potente difesa dai tumori in generale 6)benefica pe ril cuore ed il sistema circolatorio in quanto in grado di abbassare il livello di colesterolo nel sangue 7)Può essere un coadiuvante contro l’anemia

8)Rinforza il sistema immunitario,pare infati che l’Alfa-carotene sia un forte inibitore dei radicali liberi e che quindi abbia la proprietà di migliorare la qualità e la lunghezza della vita

Aspetti negativi:in caso di diabete bisogna fare attenzione ai quantitativi .In certi casi di grande uilizzo il betacarotene può causare una pigmentazione gialla della pelle che comunque sparisce subito con la diminuzione del consumo

La carota di varietà nera poco conosciuta in Occidente è invece molto utilizzata in Oriente,più ricca di antociani dall’alto potere antiossidante, molto utili contro i radicali liberi,questa varietà è superiore alle altre nelle infiammazioni, i problemi circolatori, i danni provocati dagli ultravioletti,così come secondo gli studiosi la varietà bianca più ricca di falcarinolo e altre sostanze in fase di studio è la migliore nella prevenzione dei tumori.Mancano però delle virtù legate al betacarotene.Per questo il migliore utlizzo terapeutico delle carote sia nella prevenzione che nella cura è quello di consumare le diverse varietà alternativamente cioè un giorno la qualità gialla,la volta successiva quella nera,quindi la bianca,la rossa e via di questo passo.

Per sfruttarne al massimo le virtù bisogna consumarle  crude e centrifugate anche se bisogna ricordare che il betacarotene non

patisce  il calore per cui la cottura  ne favorisce l’assimilazione che  aumenta ulteriomente condendo le carote con olio di oliva o burro

 Di ricette a base di questa splendida verdura ne esistono a decine.Io mi limito a suggerire uno dei sistemi più semplici ,veloci ed efficaci per sfruttarne in pieno le proprietà: Prendere  cinque/sei carote possibilmente di media dimensione,lavarle molto bene,al limite oltre al lavaggio eseguire una leggera(molto leggera) raschiatura con un coltello,grattuggiarle con l’apposita macchinetta a mano(preferibile) od elettrica con una griglia media,aggiungere volendo un pochino d’erba cipollina,rucola e una punta d’aglio,condire abbondatemente con olio di oliva extra-vergine.Nello stasso identico sistema sostituendo all’aggiunta verdure delle mele anch’esse grattugiate,oppure un yogurt o meglio ancora entrambi,un pò sdi succo di limone ed un cucchiaio di miele d’acacia o mille fiori avete un dolce molto semplice,di facilissima preparazione e davvero squisito.